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Chili con carne aus dem Dutch Oven

Scharfes aus dem Feuertopf

Zutaten für 4 Personen:
− 1kg Rinderhüfte (oder alternativ Schulter)
− 1 Zwiebel fein gehackt
− 1kg Tomate gehackt
− 1kg Kidneybohnen
− 2 Knoblauchzehen
− 1 Tl Salz
− 6 TL Ankerkraut Chili con Carne (erhältlich in der Metzgerei Mair)
− Olivenöl
− 500ml Wasser



Zubereitung:
− Die Briketts oder die Grillkohle (ca. 15 Stück) in einem Anzündkamin geben und die Kohle mithilfe eines Grillanzünder entzünden. Durch die Kaminwirkung zieht die Grillkohle sehr schnell durch und wird sehr heiß. Außerdem erhält man eine gleichmäßige Glut. Sobald die Briketts durchgeglüht sind (Aschefilm) die Hälfte der Briketts unter dem Dutch Oven platzieren.
Verwenden Sie nicht zu viele Briketts, aber auch nicht zu wenige Briketts. Der Dutch Oven muss so eingeregelt werden, dass das Chili con carne köchelt, aber nicht anbrennt.
− Die Rinderhüfte in Würfel schneiden und gut in Olivenöl anbraten.
− Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
− Nun die restlichen Zutaten beigeben und das Wasser hinzufügen. Wer möchte kann noch Jalapenos oder Cayenne Pfeffer für extra Schärfe hinzugeben.
− Am Ende den Deckel auflegen und die restlichen glühenden Kohlen darauf verteilen und für ca. 1,5h köcheln lassen.
 
 
 
27.06.2017
Admin Metzgerei Mair (Zeppelin)
 
 
 
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