Wir verwenden Cookies für die beste Nutzererfahrung. Es werden Cookies von Dritten eingesetzt, um Ihnen personalisierte Werbung anzuzeigen. Durch die Nutzung der Website stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu. Informationen zu Cookies und ihrer Deaktivierung finden Sie hier.
 
 
 

Tri Tip vom Kalb

…mit Petersilien-Minz Salsa

Das Pastorenstück oder auch Bürgermeisterstück genannt, liegt über der Kugel der Keule vom Rind.
Die kurzen Muskelfasern macht es zu einem der zartesten Stücke aus der Keule. Die Form eines gut parierten Pastorenstücks ist sehr markant und erinnert an eine Haifischflosse. Der Name stammt noch aus einer Zeit, in der man dieses Stück für den Pastor oder den Bürgermeister reserviert hat. Die österreichische Bezeichnung des Pastorenstücks lautet Hüferschwanzl.

Zutaten:
• 1 Tri Tip vom Kalb
• Kartoffeln
• Datterino-Tomaten
• Olivenöl
• Rosmarin
• Oregano
• Salz

Zutaten Petersilien-Minz Salsa:
• 150 ml Rapsöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kapern
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Balsamico

Zubereitung Petersilien-Minz Salsa:
• Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen, fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einer Schüssel mit dem Rapsöl verrühren.
• Minz- und Petersilienblättchen abzupfen, sehr fein hacken und unterheben. Salsa mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 TL Balsamico verfeinern.

Zubereitung Tri Tip:
• Das Tri Tip ca. 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Grill auf 120°C einregeln.
• Das Tri Tip auflegen und bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 55°C Kerntemperatur schonend garen.
• Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einer Backofenform mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Rosmarin würzen.
• Die Datterino-Tomaten in eine Backenofenform geben und mit Olivenöl, Salz und Oregano vermengen.
• Die Kartoffeln und die Tomaten bei 220°C im geschlossenen Grill für 30 Minuten garen.
• Zum Schluss das Tri Tip das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit der Petersilien-Minz Salsa und den Beilagen servieren.
 
 
 
01.08.2017
Admin Metzgerei Mair (Zeppelin)
 
 
 
Sicheres Einkaufen
Eine SSL-Verbindung und verschiedene Zahlungsmöglichkeiten - so ist Ihr Einkauf bei Metzgerei Mair sicher
Info & Services
 
 
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag:
8.00 - 12.00 Uhr
15.00 - 19.00 Uhr

Samstag:
8.00 - 12.00 Uhr
Kontakt
Florianiplatz 1
I - 39030 Olang (BZ)
Tel. +39 0474 496216
 
 
Florianiplatz 1 I - 39030 Olang (BZ)
Tel. +39 0474 496216
 
 
 
 
© 2017 Metzgerei Mair MwSt-Nr. IT01303270217 produced by Zeppelin Group - Internet Marketing