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Wagyu-Burger 2.0

Zutaten für 6 Burger:
  • 900gr Wagyu-Burger Fleisch bzw. 6 Patties a 150 gr (Südtiroler Wagyu-Fleisch vom Oberweidacherhof)
  • 6 Brötchen
  • 6 Eier
  • 1 Camembert Käse
  • 2 Bund Rucola (Rauke)
  • 3 frische Feigen
  • Salzflocken
  • Pfeffer


Zubereitung:
  • Den Grill auf Betriebstemperatur bringen (180° - 200°)
  • Einen Topf mit Wasser auf die Grillplatte stellen und zum Kochen bringen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen und für ca. 4 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen.
  • Wagyu-Patties a 150 gr formen und beiseite stellen. 
  • Die Brötchen halbieren und für 2 Minuten auf den Grill legen. 
  • Die Patties mit etwas Öl bestreichen und bei direkter Hitze für jeweils 2 Min. pro Seite scharf anbraten. Anschließend beiseite stellen und bei indirekter Hitze ziehen lassen.
  • Kurz bevor die Patties fertig gegart sind 2 Scheiben Camembert auf das Patties legen. 


Anrichten:
Etwas Rucola - Salat auf den Brötchen-Boden verteilen. Anschließend das Wagyu-Pattie auflegen und mit den Salzflocken und Pfeffer würzen. Das pochierte Ei oben auf das Pattie mit dem Käse auflegen. Anschließend die Feigen in Scheiben schneiden und auf dem Burger verteilen. Am Ende den Brötchen-Deckel auflegen und mit einem Zahnstocher den Burger fixieren.
 
 
 
21.12.2016
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