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Picanha

Picanha nach Churrasco-Art ist ein in Südamerika beliebter Grill-Klassiker und die wohl bekannteste Art und Weise, ein Stück Tafelspitz auf dem Grill zu veredeln.

Beim Tafelspitz handelt es sich um den Hüftdeckel des Rindes. Wird beim Tafelspitz hierzulande meistens die Fettschicht entfernt, wird beim Picanha die Fettschicht auf dem Muskelfleisch belassen. Deshalb eignet sich das Picanha besonders für die Churrasco-Zubereitung auf offenem Feuer oder Grillkohlen.
Pfaffinger Hof
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