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Dry Aged Beef

Beim Dry Aging wird das Fleisch trocken am Knochen gereift.
Die Trockenreifung ist eine alte Handwerkskunst und verlangt viel Erfahrung und insbesondere Zeit. Bei dieser Art der Reifung wird das Fleisch über einen Zeitraum von 5-8 Wochen unter kontrollierten klimatischen Bedingungen durch Entzug von Wasser zur Reifung gebracht und verliert dabei bis zu 20% an Gewicht. Weiterlesenweniger
  • Nur regionales Fleisch aus Südtirol
  • Von glücklichen Rinder
  • Von unsererm Metzger liebevoll verarbeitet
 
 
 
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