Polenta mit Gulasch (4 Personen)
| Zutaten: | 800 g Rindfleisch 650 g Zwiebeln 4 Eßl. Schweinefett ca. 1/8 l Rotwein 1 Eßl. Essig 2 Eßl. Rosenpaprika ca. 1/4 l Wasser 1 Lorbeerblatt, 1 Teel. Kümmel 1/2 Teel. Majoran 2 Knoblauchzehen Zitronenschale 1 Spritzer Zitronensaft 1 Eßl. weiche Butter Salz, Pfeffer |
| Vorgehensweise: | Das Schweinefett in einem schweren Topf erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zufügen und goldgelb rösten. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln an die Seite des Topfes schieben und das Fleisch im verbleibenden Fett kräftig anbraten, dann mit den Zwiebeln mischen, weiterbraten, bis sich am Topfboden eine brauneKruste bildet. Mit Rotwein und Essig löschen, einkochen lassen, salzen. Mit Paprika bestäuben, mit etwas Wasser aufgießen und 1 - 1, 5 Stunden möglichst im eigenen Saft schmoren (falls nötig, noch etwas Wasser zugeben). Die Gewürze mit der weichen Butter sehr klein hacken und mit dem Zitronensaft unter das Gulasch rühren. Nur noch kurz ziehen lasseen. Mit Polenta servieren. |
