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Flank Steak

Flank Steak Mair Style

La flank steak, in Italia è conosciuto con il nome di bavetta e praticamente è la parte della pancia. Questo taglio lungo ovale, con fibre molto apparenti, è facilmente riconoscibile. È un pezzo di carne molto sottovalutato, con costo e sapore incredibili, molto succulento, perfetto per essere grigliato e tagliato a fettine.

Ha un unico 
inconveniente: essendo molto ricco di tessuto connettivo tende ad asciugarsi molto velocemente con la cottura.
Per ovviare a questo problema c’è un metodo molto preciso che consiste in una serie di passaggi semplici, ma sempre efficaci: marinatura, cottura diretta molto veloce e taglio della carne a striscioline.

La marinatura è fondamentale per una bavetta morbida. Vi serviranno pochi ingredienti per una marinatura deliziosa, eccone una abbastanza facile e veloce:

Ingredienti:
1/3 tazza succo di limone
4 spicchi d'aglio 
1/2 tazza prezzemolo fresco tritato
1 tazza di olio di semi vari (non olio d’oliva)
3/4 tazza Soya Sauce
1/4 tazza Worcestershire Sauce (disponibile presso Despar Agstner - Valdaora)
2 cucchiai di semi di senape
2 1/4 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
1/2 tazza di aceto di vino rosso

Mettete la carne insieme 
alla marinata in una busta con chiusura zip e cercate di eliminare tutta
l’aria. Chiudete e lasciate in frigorifero per un giorno.

La cottura della flank steak:
Per un cottura perfetta togliete la carne dal frigorifero e lasciatela a temperatura per 30 minuti.
Accendete il barbecue, pulite la griglia e cuocete la flank a calore diretto. Cuocete per 4 minuti, poi girate, se volete spennellate con la marinatura il lato cotto, poi cuocete per altri 4 minuti, togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti.
Affettate la flank steak, come se fosse una tagliata, e condite con un po’ di marinatura. Ed ecco la flank steak perfetta!



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10.08.2015
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Tel. +39 0474 496216
 
 
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