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Guida dello Speck - SPECKTACOLO

Il nostro Speck

Il nostro Speck si produce dalla coscia di maiale seguendo una ricetta antichissima.

Dolce, ma allo stesso tempo ben’aromatizzato e leggermente affumicato, va fatto stagionare nell’aria aromatica di montagna per circa 6 mesi.

Solo dopo questa fase di stagionamento è pronto per essere venduto come Speck pregiato nella nostra macelleria. Vi offriamo lo Speck intero oppure tagliato, sciolto o confezionato, per adeguarci ai Vostri bisogni.

Lo Speck pregiato non deve essere troppo magro, in quanto lo Speck magro è troppo salato e non soddisfà il criterio di dolcezza sopra menzionato. Sono queste le piccole differenze di qualità che l’amante dello Speck sa riconoscere subito.

Siccome la coscia va lavorata come cresciuta – senza manipolarla – lo Speck marmorizzato non è nient’altro che un prodotto d’alta qualità.
 
Consigli per la conservazione e la consumazione:
  • Le buste di confezionamento non devono essere danneggiate.
  • Una volta aperta la confezione, conservare lo Speck in un luogo asciutto e fresco.
  • Togliere lo Speck da confezioni danneggiate.
  • La superficie di primo taglio tende a seccarsi quando lo Speck non va conservato in confezione. Questo non implica una perdita di qualità. Basta tagliare la prima fetta.
  • Estrarre il trancio di speck dalla confezione e lasciarlo respirare a temperatura ambiente almeno per un’ora, così che possa sviluppare il suo aroma.
 
 
27.05.2015
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