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Salsa barbecue fatta in casa

Kansas City style

La salsa barbecue è una salsa utilizzata come condimento, comunemente applicata sulla carne cotta alla griglia nella modalità barbecue.
La composizione, e pertanto il gusto della salsa barbecue variano in base alle diverse zone geografiche degli Stati Uniti. Tuttavia si possono individuare alcuni tratti comuni quali una base di aceto, ketchup o salsa di pomodoro, l'utilizzo di spezie e una spiccata componente dolce data solitamente da zucchero di canna grezzo, melassa, o miele. In alcuni casi ha inoltre un gusto affumicato, ottenuto grazie all'aggiunta di "liquid smoke" cioè fumo liquido.

Vi mostriamo quanto è facile preparare una salsa barbecue deliziosa fatta in casa. Spessa, coprente, agrodolce e davvero intensa è la salsa barbecue che si può ricondurre allo stile Kansas City!

Ingredienti:
- 500g di salsa di pomodoro
- 1/2 tazza di aceto di mele
- 1/2 tazza di miele liquido
- 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
- 1/4 tazza di melassa scura (disponibile presso Biobazar – Brunico)
- 3 cucchiai di salsa Worcester (disponibile presso Despar Agstner – Valdaora)
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino pepe
- 1/2 cucchiaino sale
- (opzionale: 2 cucchiaini di fumo liquido)  
- (opzionale: un pizzico di pepe di cayenna cioè peperoncino per rendere più piccante la salsa)

Procedimento:
Sbucciate e tagliate la cipolla e l’aglio a fettine sottilissime e poi fateli soffriggere in una pentola capiente con qualche cucchiaio di olio. 

Aggiungete il resto degli ingredienti e portatelo ad ebolizione. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete fino a quando la salsa si sarà ispessita, per circa 30 - 40 minuti. 
 
 
 
19.11.2015
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