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Knödelwurst

Il nome Knödelwurst deriva dal fatto che originariamente questo Würstel è stato usato per la preparazione dei canederli. E’ un insaccato tipico dell'Alto Adige, con un impasto fine e speziato al quale si mescola del macinato medio/grosso. Viene insaccato in budella naturali e leggermente affumicato con legno di faggio.
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