Polenta e Gulasch (per 4 persone)
| Ingredienti: | 8 etti di carne di manzo 6,50 etti di cipolla 4 cucchiai di strutto ca. un bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio d'aceto cucchiai di paprica rosa ca. di l. d'acqua 1 foglia d'alloro 1 cucchiaino di semi di comino 1/2 cucchiaino di maggiorana 2 spicchi d'aglio della buccia di limone 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di burro tenero sale e pepe |
| Esecuzione: | fate riscaldare lo strutto in una pentola con fondo piuttosto spesso, aggiungete la cipolla tagliata ad anelli sottili facendola imbiondire. Tagliate la carne di manzo a dadi un po' grossi. Spostate a lato della padella la cipolla e fate rosolare a fiamma alta la carne nel grasso rimasto, quindi mescolate ben bene con la cipolla e proseguite la cottura finché sul fondo della padella non si sarà formato un leggero strato di colore bruno. Aggiungete il vino e l'aceto che farete addensare assieme alla carne e alla cipolla, quindi salate e spolverizzate con la paprica. Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento per ca. un'ora - un'ora e mezzo (se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua). Tritate finemente l'aglio e gli aromi e amalgamateli al burro. Aggiungetevi il succo di limone mescolando il tutto assieme al Gulasch. Servite con della polenta ben calda. |
